Bakterier i fårkött: Kok därför bra

Koka köttet väl för att skydda det från bakterier

Strax före påsk varnar Rynland-Pfalz tillståndskontor för bakterier i fårkött. Men alla som följer reglerna för kökshygien när de förbereder stekt lammet har ingenting att frukta.

Hygien och renlighet är avgörande för beredningen av fårkött. Som nyligen rapporterats av Rheinland-Pfalz: s undersökningskontor har så kallade VTEC-bakterier upptäckts i fårkött. Varje sjätte prov påverkades under undersökningen. Tarmbakterierna kan orsaka kräkningar, illamående och diarré, sade en taleskvinna.

Experter rekommenderar starkt hygien och renlighet när man tillagar fårkött. I vilket fall som helst ska köttet kokas ordentligt, eftersom det döds bakterierna. Bakterierna kunde överleva i blodig eller rosa kött. Fryst fårkött kan tinas över en sil i kylen. Som ett resultat skulle bakterierna på ytan multiplicera mycket långsammare.

För att förhindra att bakterierna sprids till andra livsmedel som inte får värmas, bör skärbrädor, tallrikar och knivar som fårköttet har kommit i kontakt rengöras noggrant med varmt vatten och tvättvätska innan de används till grönsaker, till exempel användas.

Grönsaker på kött blir alltmer populära. Det finns rapporter i pressen om bakterier på kött som fjäderfä, nötkött, lamm och vilt. Ofta kan lån inte uppskatta hur stor hälsorisken är. Kycklingkött påverkas särskilt. Antibiotika används i överflöd vid uppfödning av djur, så att fler och fler multiresistenta bakterier bildas, som inte längre kan dödas av antibiotika och hamnar i kycklingkött på konsumentens meny.

Antibiotika får endast administreras i djurhållning enligt läkemedelslagen för att behandla sjuka djur. I verkligheten används dock läkemedlen ofta för att öka tillväxten av djur. (Ag)

Läs också:
Känn igen lätt färska ägg
Färg påskägg med naturliga färger
Påskägg ofarligt för kolesterolnivåer
Rött kött ökar dödligheten
Kött gynnar cancer i bukspottkörteln
Bor vegetarianer längre?
Veganer lever friska med risker
Virus i kött som en trigger för kolorektal cancer

Fotokredit: wrw / pixelio.de

Författare och källinformation